Amigos, en este nuevo capitulo de Candelo Cocina les presento una buena opción para que preparen en esta navidad, un Pollo …
Preparar una cena navideña fácil y deliciosa puede ser una tarea gratificante. Una receta popular para esta ocasión es el pollo relleno, que es una excelente opción para reunir a la familia alrededor de la mesa.
Ingredientes:
– 1 pollo entero
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 taza de pan rallado
– 1 taza de nueces picadas
– 1 taza de pasas
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar y secar el pollo. Salpimentar tanto por dentro como por fuera.
3. En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. En un tazón, mezclar el pan rallado, nueces y pasas. Agregar la cebolla y el ajo sofritos y mezclar bien.
5. Rellenar el pollo con la mezcla y cerrar con palillos.
6. Colocar el pollo en una bandeja para horno, verter el caldo de pollo alrededor y añadir las ramitas de romero y tomillo.
7. Hornear por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
8. Servir el pollo relleno en rebanadas y acompañar con guarniciones como puré de papas, ensalada, vegetales asados, o lo que prefieran.
Esta receta de pollo relleno es una opción fácil y deliciosa para preparar una cena navideña especial. Esperamos que disfruten de esta comida en compañía de sus seres queridos. ¡Felices fiestas! Hola hola amigos ¿Cómo están? Bienvenidos a un nuevo capitulo de Candelo Cocina. Se acerca la cena navideña, y yo hoy les traigo una buena opción… …para que compartan con sus familias y amigos. Yo sé que lo van a disfrutar mucho. Una pechuga de pollo rellena de dos carnes, res y cerdo…
…acompañado con una rica salsa de mora y un puré de papa muy cremoso. Así que… no siendo más ¡empecemos! Vamos a preparar primero nuestra salsa de moras. Entonces, por acá tengo mantequilla, tenemos ya el sartén caliente en una temperatura media. Agregamos varios cubitos de mantequilla ¿listo?
Nos podemos ayudar con un poco de aceite para que no se nos vaya a quemar tan rapido la mantequilla. Dejamos que derrita, que derrita bien… … y por acá tengo 300 gramos de mora, mora descongelada. Lo que vamos a hacer es que la vamos a agregar. Mientras nuestra preparación va cogiendo hervor, …
… nosotros lo que hacemos es que con el lomo de la cuchara… …vamos aplastando para que se vaya integrando bien la fruta a la salsa. Bueno amigos, aquí ya estamos listos para ponerle el azúcar. Entonces, tenemos acá 200 gramos de azúcar morena… … contra 300 gramos de mora.
Vamos a ponérsela, toda junta y mezclamos. Bueno chicos, ya cuando tengan la azúcar totalmente integrada a la salsa… … ahí lo que vamos a hacer es agregarle un chorrito de agua para que empiece a evaporar… … y ahí sí se junten todos los sabores. Ok?
Acá tenemos agua y procedemos a echarle un chorrito no más ¿listo? Bueno, cuando ya le hemos agregado el agua, dejamos que se empiece a evaporar y… … lo que hacemos es que realzamos un poquito los sabores con un puntico de sal. Yo le agrego pimienta también, que le da un aroma realmente particular.
Bueno chicos, ya tenemos la textura que queremos en la salsa. Miren, espesita, dulce y salada a la vez. Estamos listos para continuar con nuestra receta. Bueno chicos, vamos a empezar haciendo el relleno de nuestras pechugas. Entonces, acá tenemos todos los ingredientes y vamos a empezar a cocinar.
Tenemos sartén caliente, aceite, ponemos un chorrito y primero ponemos a dorar la cebolla. Esperamos que se empiece a sofreír un poquito… … agregamos zanahoria en cubos, … … mezclamos… … y por último agregamos habichuela. Mezclamos y aquí ya tenemos nuestra base para el relleno. Ok?
En este punto ya tenemos las verduras todas pochaditas… Entonces lo que vamos a hacer es retirarlas, ponerlas en un bowl y aquí mismo vamos a sellar nuestra carne. Otro chorrito más de aceite. Colocamos primero nuestra carne de res. Ok? Salpimentamos, buena sal. Ya tenemos nuestra carne totalmente cocida, la de res.
Entonces, lo que vamos a hacer es retirarla, reservarla y procedemos con la carne cerdo. Empezamos… aceite en sartén, en el mismo. Lo mismo, esparcimos bien con la cuchara y salpimentar aquí mismo en el sartén. Pimienta negra recién molida y seguimos dorando. Listo chicos, ya tenemos nuestra carne de cerdo, entonces tenemos las tres.
Lo que vamos a hacer ahora es mezclar todas nuestras carnes con la verdura para hacer el relleno. Ok? Mezclamos muy bien… …y agregamos nuestras verduras a la preparación. Ya está todo bien cocido y finalizamos con el relleno. Bueno chicos y ahora sí vamos a empezar con lo fuerte.
Vamos a rellenar nuestra pechuga y a proceder a hacerla. Entonces tenemos acá nuestra pechuga obviamente ya deshuesada, … …tenemos nuestro relleno que acabamos de hacer y tenemos huevos de codorniz también para ponerle. Bueno chicos, aquí ya tenemos nuestro pedazo de pechuga, esta es la suprema, una de las dos partes. Ok?
Entonces lo que vamos a hacer es abrirle un bolsillito para que entre en nuestro relleno. Entonces. vamos a proceder a hacerlo. Le hacemos una incisión bien arribita, un poquito más arriba del centro con un cuchillo. Vamos abriendo con mucho cuidado de no traspasarla…
… ni de pronto hacerle un hueco por donde se nos vaya a salir nuestro relleno. Ok? Tiene que ir al centro como si fuera un bolsillo. Utilizamos el dedito para ir verificando que nos va quedando bien abierto nuestro bolsillo. Vamos a abrir un poquito aquí la boca.
Miren cómo queda, totalmente hueco y bien al centro. O sea que podemos rellenar sin que no se nos vaya a salir nuestro relleno. ¿Listo? ¡Vamos allá! Al ataque. Le ponemos acá y vamos a ir recogiendo lo que se nos vaya cayendo… … y rellenamos.
Lo vamos empujando un poquito más hacia abajo para que nos vaya dando espacio. Seguimos poniendole relleno… … y vamos empujando con los dedos. Un huevito, … … y el relleno. Bueno ya lo vieron, tenemos nuestras pechugas rellenas, las dos carnes con el huevo, …
… vamos a sellarlas y después las pasamos al horno. Listo. Tenemos primero que darle sabor para que se nos pegue bien y nos quede deliciosa. Masajeamos, les damos amor y listo, ponemos la otra. En este punto le podemos agregar unas ramitas de tomillo… … para que nos vaya aromatizando el aceite.
Ya las tenemos doradas por un lado. Lo que hacemos es sencillo, las volteamos. Lo último que vamos a hacer es agregarle dos cubitos de mantequilla… … y eso nos va a ayudar a aportarle mucho sabor. Esperamos que se derrita…
… y lo que hacemos es que vamos a bañar nuestras con la mantequilla. Listo, ya las tenemos selladas por ambos lados… … lo único que nos falta es llevarlas al horno a 180° por 20 minutos. Ya tengo el pollo sellado, una placa, tengo mi horno precalentado a 180°…
… y lo vamos a poner por 20 minutos. Lo ponemos en la placa, nuestras dos pechugas ya rellenas y selladas, … … podemos poner un poquito de la mantequilla… …para que se empiece a dorar también… … le ponemos el tomillo… … y estamos listos para hornear.
Ya lo tenemos precalentado, ojo, siempre precalentar antes de poner las cosas al horno. Cerramos y esperamos 20 minutos. Bueno chicos, ya tenemos nuestro pollo en el horno, lleva más o menos unos 10 minutos… … entonces para finalizar vamos a hacer el puré de papas. Con el pasapuré es muchísimo más fácil…
… porque nos queda bien parejo y no nos quedan tantos grumos. Bueno chicos, vamos a agregarle mantequilla. No tengan miedo con esto porque eso le va a dar mucho sabor y le va a dar cremosidad. Le echamos por ahí unos 5 cubitos de mantequilla y empezamos a batir.
Esperamos que se nos funda con el calor… … y empiece a aportar todo su sabor la mantequilla que con la papa va súper súper bien. No dejar de revolver para que no se les pegue… … y se mezcle bien con la mantequilla.
Se nos fundió muy bien la mantequilla entonces lo que vamos a hacer es agregar leche. Vamos agregando leche gradualmente, vamos mezclando… Hasta que nos de la cremosidad que queremos. Ahí empezamos a salpimentar para que se vaya mezclando también con los sabores de la sal… … y la pimienta.
¿Si ven cómo está quedando? Sueltico, untuoso, delicioso. Lo ultimo que hacemos es agregarle perejil ¿listo? Perejil picado, que todo quede bien integrado… … y miren untuosa, sueltica, cremosa. Eso lo que queremos y ya estamos listos para servir. Ya tenemos listo nuestro pollo, pasaron los 20 minutos.
Entonces vamos a revisar, sacamos, porcionamos y servimos de una vez. Lo que vamos a hacer es empezar a partir rodajas… …para poder servir y ver que nuestro relleno quedó súper bien. Una buena porción de puré, la base del plato. Vamos poniendo nuestras rodajas de pollo relleno.
Tenemos nuestra salsa y lo que vamos a hacer es colocarla encima de nuestro pollo. Bueno chicos ya lo vieron, una receta sencilla pero deliciosa. Los invito a que la preparen y deleiten a toda su familia en esta navidad. Nos vemos a la próxima, si les gustó no olviden dejar sus comentarios…
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