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商品の詳細
目次（「BOOK」データベースより）
１ 食品安全学とは？２ 食品のリスク要因とその制御
３ 食品の安全性試験法とリスク評価
４ 食品の製造・調理加工と安全性の確保
５ 厨房・台所における安全性の確保
６ 食品の器具・容器包装の安全性
７ 食品と医薬品の相互作用
８ 食の安全管理システム
９ 食のリスクコミュニケーション
著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
中村 好志(ナカムラ ヨシユキ)椙山女学園大学生活科学部教授
西島 基弘(ニシジマ モトヒロ)
実践女子大学生活科学部教授
商品の説明
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