Este es otro que despierta amores y odios … ¡A mi en lo personal me encanta! Mondongo guisado. Qué delicia .
El mondongo guisado es un plato tradicional latinoamericano que se prepara a base de tripa de vaca o cerdo cocida y sazonada con una variedad de especias y vegetales. Es un plato espeso y sabroso que suele servirse como plato principal en reuniones familiares y fiestas. El mondongo guisado es una deliciosa combinación de sabores y texturas que lo hacen muy popular en la región. Su preparación varía según el país, pero en general es un plato reconfortante y lleno de sabor. Preparemos mondongo. Vamo a darle. Vas a cortar tu mondongo en cuatro pedazos. Los pones en un bowl y le agregas un buen chorro de vinagre. Completas con agua caliente, el zumo de un limón, y lo dejas reposar por 15 minutos. Lo enjuagas y lo pones en una olla de presión.
Le pones media cebolla, cuatro dientes de ajo, unos tallos de perejil, hojas de laurel, cubres con agua caliente, sal, pimienta. Tapas y dejas cocinar por una hora o hasta que la puedas cortar con una cuchara. En una olla caliente agregas un chorro de aceite achiotado, dos dientes de ajo,
Una rama de cebolla grande, un pimentón, dos tomates, y se viene la hora de los poderes con sal, pimienta, paprika, comino y salsa negra. Dejas cocinar hasta que tengas un buen sofrito. Devuelves el mondongo cortado en trocitos, le pegas su buena revolcada, agregas unas arvejas frescas, zanahoria. Cubres con agua caliente,
Agregas unas papas y, ahora sí, dejas cocinar hasta obtener el punto deseado. Finalizas con perejil, cilantro picado, y estamos ready (listos). Sírvete una buena porción, acompaña con aguacate, arroz blanco, y a disfrutar. Sígueme para más recetas.
candelo cocina
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