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En la era victoriana, la profesión de panadero era extremadamente peligrosa y mortal debido a las condiciones de trabajo en las panaderías de la época. Los panaderos trabajaban largas horas en entornos calurosos y húmedos, respirando constantemente harina y otros productos químicos utilizados en la fabricación de pan.
Además, las panaderías victorianas carecían de medidas de seguridad adecuadas, lo que aumentaba el riesgo de accidentes y lesiones en el lugar de trabajo. Los panaderos estaban expuestos a riesgos como quemaduras por el contacto con hornos calientes, cortes con herramientas afiladas y caídas en suelos resbaladizos.
Adicionalmente, la exposición continua a la harina podía provocar problemas respiratorios y enfermedades pulmonares a largo plazo. Además, el uso de productos químicos como el bromato de potasio, que era comúnmente utilizado como mejorador de pan en esa época, también representaba un riesgo para la salud de los panaderos.
En resumen, ser panadero en la era victoriana era una profesión extremadamente peligrosa y mortal debido a las condiciones de trabajo insalubres, la falta de medidas de seguridad y la exposición a sustancias nocivas. Los panaderos enfrentaban constantes riesgos para su salud y seguridad en su lugar de trabajo, lo que contribuía a una alta tasa de mortalidad entre los trabajadores de este oficio. Por esta razón el trabajo más peligroso de la época victoriana era ser panadero la época victoriana estuvo marcada por grandes cambios sociales tecnológicos y económicos y es que el siglo 19 fue un periodo de transformaciones en el Reino Unido la Revolución Industrial La interconexión ferroviaria y el surgimiento de los movimientos obreros y
Sindicales aún con todos los cambios seguía siendo una era con dificultades desigualdades fallas sanitarias alimentación inestable etcétera el pan era la base fundamental de la dieta victoriana lo cual le daba a los panaderos un rol social fundamental Pero además de importante curiosamente la panadería era también una actividad muy
Riesgosa Y es que se dice que ser panadero era el oficio más peligroso de esta época entre ingredientes tóxicos y riesgos de accidentes los panaderos que cada mañana se encargaban de hornear también se exponían al riesgo de morir por qué te lo contaremos todo en este
Video antes de meternos a fondo No te olvides de suscribirte a nuestro canal y activar las notificaciones para mantenerte al día con nuestras actualizaciones [Aplausos] [Música] el pan la base alimenticia de la era victoriana el pan siempre ha sido un platillo fundamental en la alimentación europea especialmente Durante los
Tiempos de crisis durante la era victoriana los últimos dos tercios del siglo 19 en Inglaterra el pan constituía el principal ingrediente de los alimentos se estima que una familia victoriana de seis personas consumía alrededor de 55 libras de pan cada semana el equivalente a 25 kilos el desayuno habitual de la era victoriana
Incluía pan y mantequilla la comida de almuerzo solía incluir pan y papas con tocino y luego en la cena nuevamente se comía más pan una dieta de unas 6.500 calorías que dobla el consumo recomendado actual pero en aquel entonces servía de combustible para las largas horas de trabajo extenuante de la
Inglaterra Industrial con un alimento tan importante para todas las familias nos sorprende que los panaderos fueran tan importantes para las comunidades especialmente en zonas Rurales cuando la reina Victoria ascendió al Trono en 1837 la mayoría de la población en el campo y en cada parroquia había una panadería O
Al menos un horno comunitario el día de un panadero Victoriano la importancia del panadero se comparaba con la exigencia del trabajo que iniciaba desde la noche anterior y se extendía por buena parte de cada día cada noche se iniciaba la preparación de la masa del
Pan alrededor de las 11 de la noche el proceso se demoraba alrededor de una hora mientras se dejaba reposar la masa los panaderos tomaban una siesta recostados sobre los sacos de harina tres horas después a las 3 de la madrugada comenzaban a amasar y formar las porciones para hornear esto tomaba
Unas cinco o seis horas de trabajo físico amasar empacar cargar todos son actividades más exigentes de lo que parecen además todo esto se hacía con el horno encendido cuya temperatura no podía bajar de 24 grados celsius y de hecho en ocasiones superaba los 32 grados cuando se terminaba el horneado
El panadero debía recoger y empacar todas las piezas del pan cambiar su atuendo y salir en el día para el pan en las calles o distribuirlo en las casas de sustentes por hora recorrían la ciudad cargando el pan acuestas o en una carretilla en ocasiones los encargados
De repartir el pan eran los más jóvenes de la cocina o aprendices de panadería pese a largo trabajo que implicaba la panadería era un oficio estable y seguro casi todas las familias inglesas consumían una cantidad similar de pan durante el año sin importar la estación esto implicaba que los ingresos de los
Panaderos eran estables durante todo el año mientras que la mano de obra era muy barata pues la habilidad requerida para amasar no era tan complicada y se podían formar aprendices que cobraran salarios bajos un promedio de vida bastante corto las exigencias del trabajo del pan eran
Muchas y su impacto era notorio en la salud de los panaderos la jornada laboral era extenuante de entre 18 y 20 horas de trabajo continuo con apenas una o dos horas de siesta para descansar en medio de la producción al final de la semana podían trabajar incluso más hasta
48 horas seguidas con cortos entre las jornadas agotadoras los bajos sueldos y las condiciones de trabajo el panadero promedio sufría por varias afecciones de salud por eso como clase trabajadora los panaderos tenían una expectativa de vida bastante corta durante la época victoriana en el libro diccionario de Londres Victoriano el historiador Rick
Jackson señala que la edad promedio de los panaderos era 30 años en el libro se señala que esta baja edad demuestra lo poco saludable que era este oficio pero cuáles eran esas condiciones o enfermedades que afectaban a los panaderos fiebre reumática inflamación de los pulmones alergias y eris y pela
Un tipo de infección en la piel eran algunas de las más frecuentes sin duda quizá la más evidente era el asma el asma una afección recurrente los panaderos estaban expuestos a condiciones difíciles de soportar durante sus labores Un calor extremo por los hornos de cocción que aumentaba el cansancio y propiciaba deshidratación
Constante aspiración de harina y que causaban alergias irritaban los pulmones un esfuerzo excesivo que podía causar además de malestares musculares palpitaciones extremas enfermedades cardiovasculares incluso convulsiones el asma es una de las afecciones más frecuentes del oficio de la panadería desde los tiempos de la antigua Roma los esclavos encargados de hacer el pan
Usaban una especie de mascarilla para evitar la aspiración del polvo se le llama asma de panadero a un tipo particular de alergia descrito por primera vez en el año 1713 por el médico italiano Bernardo ramacchini quien era profesor de Medicina en las universidades de módena y Padua su
Trabajo impulsó las medidas de higiene en ciertos oficios de la clase trabajadora el asma panadero causa un cuadro amplio de síntomas comezón en la piel dermatitis atópica tos rinitis dolor de garganta asma incluso irritación de los ojos se cree que hay diversos alérgenos que influyen en esta afección ocupacional incluyendo diversas
Proteínas en la harina de trigo albúminas globulinas prolaminas y también proteínas de transferencia de lípidos entre otras Aún se está lejos de caracterizar todos los causantes de alergia al trigo por múltiples causas la falta de pruebas sin vivo los resultados heterogéneos debido a la gran cantidad de alérgenos Implicados En asma del
Panadero y la ausencia de marcadores claros de síntomas y rutas de sensibilización por todo esto es importante seguir investigando en este proceso se explica en la publicación española panorama panadero se estima que el asma ocupacional es la enfermedad respiratoria más frecuente con origen laboral y representa un 15% de todos los
Casos de asma que se inician en la adultez Pero además del riesgo evidente de la respiración por la respiración de harina había otros riesgos quizás inesperados para los panaderos victorianos un ingrediente secreto el pan era probablemente la comida más popular y extendida en todos los hogares británicos Y por esto no es de
Sorprender que la harina de trigo tuviera una alta demanda la invención vivienda mecánica hizo más fácil el hecho de producir la harina y contribuyó a bajar los precios lo cual a su vez aumentó el consumo de pan la molienda tuvo otra consecuencia el procesamiento mecánico del trigo permitía remover
Impurezas y producir una harina mucho más blanca que la artesanal en este sentido el pan era mucho más blanco y ligero los consumidores asociaban el color blanco del pan con su pureza esta preferencia entre los compradores causó que en muchas panaderías desde el siglo XVIII utilizarán métodos no tan
Naturales para blanquear los panes por ejemplo la federación de panaderos del Reino Unido ha relatado que un reporte del año 1750 advertía el uso de sustancias para alterar el color del pan el parlamento prohibió estas prácticas pero los panaderos simplemente ignoraron la prohibición en la época victoriana
Adulterar el pan era ya una costumbre no solo se usaban ingredientes inferiores y más baratos para aclarar el color del pan también para aumentar su peso y volumen creando una apariencia mucho más grande pese al uso de menos ingredientes por ejemplo la bbc afirma que se usaba harina de frijoles hueso molido tiza
Yeso de París y alumbre entre otros ingredientes de hecho la sociedad real de química afirma que estos aditivos se usaron con tanta frecuencia que la población comenzó a preferir el pan con estos Sabores pero más allá del gusto adquirido esta práctica era genuinamente peligrosa el alumbre es un sulfato
Usualmente derivado del aluminio y se usaba para aumentar el relleno del pan y así cobrar más por cada pieza en la lumbre era barato estaba disponible no cambiaba el sabor del pan mientras que generaba un efecto blanco casi inverosímil cuando no se agregaba como ingrediente del pan el alumbre también
Se agregaba a la harina en sí misma durante la molienda del trigo el alumbre provocaba malnutrición Más allá de esta estafa que implicaba aumentar el peso y volumen del pan había problemas más graves en la lumbre Quizá no tenía afecto en el sabor del pan pero si en la
Salud de sus consumidores entre otras cosas causaba diarrea Crónica problemas intestinales y en algunos casos el efecto contrario estreñimiento extremo el alumbre también interfería con los ácidos estomacales lo cual interrumpía la digestión de los nutrientes y causaba mal nutrición otro riesgo para la salud particularmente para los niños pequeños
Pero en la década de 1870 Después de varias denuncias sobre los aditivos en el pan finalmente el gobierno británico estableció supervisiones a los alimentos y sus ingredientes en muchos casos los productores de pan comenzaron a pedir inspecciones para demostrar que sus ingredientes eran naturales y no contenían aditivos lo cual la usaban
Como publicidad para vender más productos la leche y sus ingredientes tóxicos adulterar los alimentos era una práctica bastante frecuente en la época victoriana y no se limitaba únicamente al pan otros productos comunes como la leche También tenían aditivos peligrosos para la salud para empezar la leche en la era victoriana precedía la
Pasteurización el proceso que implica calentar para eliminar agentes patógenos como bacterias y parásitos Aunque fue descubierto en 1864 todavía durante el resto del siglo 19 la pasteurización no era un proceso sistemático implementado en la producción de leche esto quiere decir que la leche se consumía de forma natural y sin procesamiento con los
Riesgos que implicaba era frecuente que los consumidores de leche contrajeran tuberculosis bovina por ejemplo e incluso murieran por la infección y además de los riesgos ya naturales del consumo de leche los aditivos tóxicos aumentaban los problemas por ejemplo para eliminar el sabor ácido de la leche que ya tenía varios días agregaban polvo
De bórax un compuesto químico del Boro que es alcalino y neutralizaba la acidez los victorianos creían que así como mejoraba el sabor de la leche agria también la purificaba estaban muy equivocados el bórax tiene sus propios riesgos al igual que la lumbre era más peligroso para los niños que
Irónicamente eran Quienes más consumían la leche causaba diarreas intensas que incluso en la actualidad están entre las principales causas de muerte infantil también la pérdida de piel no solo era dolorosa sino que aumentaba el riesgo de otras infecciones y así como agregaban alumbre para aumentar el volumen del pan
Acostumbraban agregar agua a la leche para venderla al mismo precio en estos casos el agua evidentemente diluía los nutrientes de la leche y causaba un impacto en su capacidad nutritiva ingredientes tóxicos que se usaban en el té el té probablemente el producto que más represente a los ingleses también
Era objeto de aditivos peligrosos para la salud fue justamente en la época victoriana Cuando surgió la popularidad del té de media tarde cuya costumbre se mantiene aún en la actualidad se dice que fue la Duquesa de Bedford Ana María rosell una de las damas de la reina quien creó esta tradición pues
Normalmente no podía soportar la sensación de vacío o hambre entre el almuerzo y la cena Así que alrededor de las cinco de la tarde comenzó a tomar té con galletas o pastel para aligerar la espera de la cena la costumbre se extendió por toda la población británica victoriana convirtiéndose en tradición
Especialmente en las clases altas así el té se hizo más que nunca Y entonces comenzaron las prácticas deshonestas para entonces India y China eran las principales fuentes de los tés con el aumento de la demanda aumentaron también las maneras de rendir el producto y sacar más ganancias entre otras cosas se
Le añadían hojas viejas de té ya usadas en infusiones cúrcuma hojas de otras plantas no usadas para té como Espino y sauco arena polvo arroz sulfato de cal yeso y azul de prusia estos aditivos también podían ser peligrosos Especialmente los pigmentos eran tóxicos para el consumo humano el sulfato de cal
Se usa hoy en día para los productos de fumigación y pesticidas una Clara evidencia de sus riesgos sanitario potencialmente letal el trabajo más peligroso de la época victoriana era ser panadero vivir en la época victoriana ya implicaba muchos riesgos en comparación con la actualidad las condiciones de
Trabajo en las clases bajas la falta de políticas sanitarias medidas básicas de higiene y los alimentos contaminados eran un riesgo habitual para la mayoría de la población en el caso de los panaderos estas circunstancias y el exceso de trabajo empeoraban considerablemente sus condiciones ante el crecimiento de las ciudades británicas la demanda alimentaria
Aumentaba y por eso también aumentó el uso de aditivos ingredientes tóxicos las largas jornadas nocturnas para cumplir con la demanda de pan fresco por las mañanas cargar sacos de harina siete veces más pesados de lo permitido según las regulaciones laborales actuales el consumo de ingredientes tóxicos las distintas enfermedades causadas por el
Oficio noches y días enteros sin dormir todo esto hacía de la panadería uno de los oficios más brutales y riesgosos para la salud y esto se mantuvo así hasta la invención en el siglo 20 de las primeras mezcladoras y amasadoras eléctricas que aligeraron buena parte de
La carga se dice que uno de los factores que contribuyó a mantener las panaderías abiertas durante la época victoriana fue el constante flujo de jóvenes dispuestos a trabajar casi literalmente hasta la muerte entre los bajos salarios y las condiciones de trabajo eran muchos quienes morían apenas en la tercera
Década de vida pero a la había muchos otros dispuestos a tomar estos empleos así estuvieran mal pagados resfriados alergias asma problemas intestinales y estomacales traumatismo lesiones musculares afecciones en la piel sangramiento de la nariz eran solo algunos de los mares frecuentes que padecían los panaderos en la época victoriana las enfermedades
Cardiovasculares y pulmonares eran también bastante comunes los panaderos lo sabían que en muchas oportunidades intentaron abolir especialmente el trabajo nocturno al menos para procurarse mayor cantidad de descanso sin embargo la demanda de pan fresco para el desayuno siempre se impuso sobre el bienestar de los panaderos tiene un
Mundo anterior a las leyes de protección laboral la posición de los panaderos era tan precaria que incluso podía ser más peligrosa y brutal que la vida militar Esperamos que este video te haya sido útil si tienes algo que agregar por favor compártelo con nosotros en la sección de comentarios Dale me gusta
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