10mo vídeo! Hola una vez más, les traigo una receta sensacional y tradicional de nuestras costas colombianas. Espero que la …
En la décima entrega de la serie de cuarentena «Quédate en casa», te presentamos una deliciosa receta de sopa de pescado con leche de coco. Esta receta es perfecta para disfrutar en casa durante estos días difíciles, ya que es reconfortante, nutritiva y fácil de preparar.
Para esta receta necesitarás ingredientes como filetes de pescado fresco, leche de coco, caldo de pescado, cebolla, ajo, jengibre, pimiento rojo, zanahoria, cilantro y jugo de lima. La combinación de sabores frescos y exóticos de la leche de coco, el jengibre y el cilantro, hacen de esta sopa un plato único y delicioso.
El proceso de preparación es sencillo y no requiere de mucho tiempo en la cocina, lo que la hace ideal para disfrutar en familia. Además, esta sopa es una excelente opción para mantener una alimentación saludable durante la cuarentena, ya que el pescado es una fuente de proteínas magras y la leche de coco aporta grasas saludables y nutrientes esenciales.
Así que no dudes en preparar esta deliciosa sopa de pescado con leche de coco durante tu tiempo en casa. Te aseguramos que será un plato que todos en casa disfrutarán, y que te ayudará a sobrellevar mejor estos días de aislamiento. ¡Hola chicos! un nuevo vídeo. Voy a preparar el almuerzo para mi familia… y quise aprovechar para mostrarles cómo yo preparo una sopita de pescado deliciosa y súper fácil. Así que vengan y vamos a cocinar.
Bueno mis amigos, aquí tengo leche de coco recién licuada, esta está más concentrada. Y acá tengo agua con un poquito de leche de coco. Entonces, primero voy a agregar la mitad de esta leche de coco aquí en una olla que ya tengo precalentada. Agregamos así.
Bueno y acá tengo otra que es agua mezclada con un poquito de leche de coco que me sobró y no cabía allá. Entonces, aquí le pongo la misma cantidad en agua. Listo. Ya tenemos aquí los líquidos y vamos a empezar a darle aroma a esta sopita.
Entonces, acá tengo tomillo. Le damos unas cuantas ramas de tomillo. Acá tengo unos tallos de cilantro, son súper aromáticos. Entonces, vamos a meterle acá también para que vaya cogiendo sabor. Acá tengo un diente de ajo, lo vamos a machacar con el cuchillo y lo vamos a agregar al caldo.
Aquí tengo este pedacito de cebolla que tenía en la nevera, está medio herida pero… nos va a aportar también bastante sabor a la preparación. Acá tengo un tomate [Risas] Acá tengo un plátano verde, se lo vamos a poner al principio de la preparación para que eso empiece…
A cocinarse y a la hora de que terminemos nuestra preparación, ese plátano esté así casi que deshecho, esté bien suave. Entonces, vamos a pelarlo. Bueno y para que esto vaya cogiendo cuerpo, vaya cogiendo sabor, salamos desde el principio.
Un poquito de sal para que el plátano y el caldo se vaya aromatizando, vaya cogiendo sabor. Y le ponemos pimienta también. Recién molida. Y ahí dejamos que empiece a hervir. Ya tenemos la base de nuestra sopa y lo que vamos a hacer ahora es que vamos a darle una leve fritura…
Al pescado para agregarselo al final. No se lo agregamos de una vez porque… pues el pescado es muy delicado y se nos puede deshacer todo. Entonces, esta es la forma de hacer un caldito bien bien bien delicioso, así que vamos a arrancar.
Bueno, aquí tengo mi pescado. Ya está limpio, lo tengo troceadito, … y recomendación, en lo personal a mí me gusta hacer siempre estas preparaciones con pescados… que hayan venido del mar. Yo aquí tengo una pelada, que es un pescado típico de la región pacífica, de Buenaventura,…
Entonces es como que le va a dar un gustico mejor. Vamos a darle un poquito de cariño a este pescado poniéndole un poquito de sal… para que se vayan despertando esos sabores deliciosos que tiene naturalmente. Y pimienta que no puede faltar.
Y le damos su masajeada para que se le adhiera bien la sal. Acá ya tengo este sartén caliente y vamos a agregar un poquito más de aceite de lo normal porque recuerden… que va a ser una fritura pero leve. Entonces vamos a agregarle aceite por acá. Ahí está bien.
Listo, ya tenemos el aceite, el ajo, acá tengo el pescado ya adobado y vamos a agregarselo. Listo, los volteamos. Recuerden que es una fritura muy suave para que igual él se termine de cocinar a fuego lento en la sopa … y termine de soltar todo su sabor.
Esta parte es como para que tome color y el pescado quede más firme. ¡Chicos! ya está bastante, bastante reducida la primera base que nosotros pusimos de nuestro caldo. Ya el plátano está bien cocido, suavecito así como a mi me gusta y el siguiente paso es agregarle papa.
Se la vamos a poner ahora porque si se la hubieramos puesto al principio, en este punto ya estuviera deshecha. Entonces, ya estamos a mitad de la preparación y vamos a agregarsela, así que vengan acá. Aquí tengo dos papas y vamos a utilizar el mejor utensilio del mundo, un pela papas.
Esto es lo mejor que ha existido, así que lo vamos a utilizar. Vamos a pelarlas. Y por acá tengo este tazoncito, vamos a agregar la cáscara aquí como para no hacer tanto reguero. Si ustedes quieren, estas cáscaras las pueden usar en alguna preparación.
Ustedes las toman, las pasan por agua fría y las fríen en aceite abundante y les quedan bien crocantes. Entonces ahí como para aprovechar todos los recursos que tenemos acá en la cocina. Yo en este caso no las voy a usar porque pues no va en la preparación.
Listo, entonces ya la tenemos pelada, la cortamos primero así a lo largo y… cortamos pedazos no tan delgados ni tan gruesos. Ahí en ese punto para que ella empiece a soltar almidón, nos espese el caldo y no se nos vaya a desbaratar. Hacemos lo mismo con la otra.
Yo a esta sopa, caldo, sancocho le voy a poner solo esto porque es lo que tengo en mi casa. Si ustedes quieren le pueden poner yuca, le pueden poner ñame… bueno, los tuberculos que a ustedes más les gusten. Entonces, así como va agregamos aquí. A nuestra sopita que está quedando bien deliciosa.
Ya tenemos la papa. ¿y recuerdan la otra mitad de la leche de coco? Este es el momento para agregarla. Se la ponemos… y esperamos que cocine bien y se nos ablande la papa. Ya la papa ablandó, nos espesó el caldo y miren cómo quedó.
Miren cómo va, espesita, la papa hizo su trabajo, está bien cocida. Ya se empezó a desbaratar un poquito pero bueno, no importa, ya le bajé el fuego y está bien bien bajito. Entonces, ¿qué vamos a hacer ahora? Vamos a agregar nuestro pescado para que tome temperatura, se termine de cocinar y…
Aporte todo ese sabor a este caldo. Entonces, vamos agregando aquí a fuego bien suave para que no se nos vaya a desbaratar… y como ya está prefrito entonces no va a necesitar demasiado tiempo de cocción. Terminamos de agregar, bien suavecito. Esto ya está tomando un aroma pero a puro mar, delicioso.
Ya ese caldo está terminado, está listo, está delicioso. Vengan y vean. Miren miren miren la belleza, miren, espesito, el pescado entero porque lo terminamos de cocinar a fuego bajo… así que está súper tierno. Ya esto está. Vamos a probar, a rectificar sabores, si está bien de sal porque huele exquisito.
Entonces, probemos a ver. Brutal, solo le falta un toquecito de sal y listo. Ponemos sal, saben que esto es al gusto. Siempre prueben antes de, y le agregan lo que ustedes quieran. Sal y siempre pimienta. Ponemos pimienta, volvemos a mezclar. Esto aquí ya está, ya lo tengo.
Y por último, el toque fresco que nunca puede faltar, el cilantro. Saben que me encanta así que vamos a agregarle. Ya saben, un solo cortecito y ya ese es el toque final de nuestro delicioso caldo. Ponemos aquí. Finalizamos, estamos listos para disfrutar. Sirvamos esta delicia. Vamos a disfrutar.
Primero servimos un poquito de caldo con el pescado. Servimos la papita. Un poquito de caldo. Miren. Amigos ya vieron lo fácil que es, delicioso, se los recomiendo, preparenla. Yo me voy a quedar acá con mi familia disfrutando de este almuerzo y nos vemos en el próximo vídeo. Chao.
candelo cocina
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