La Sobre Barriga a la criolla es de esas recetas colombianas que se llevan un 10… Que vaina pa deliciosa .
La sobrebarriga a la criolla es un plato tradicional colombiano, especialmente popular en la región Andina del país. Se trata de un corte de carne de res que se cocina lentamente en una salsa criolla llena de sabores y condimentos.
Para preparar la sobrebarriga a la criolla, se comienza cocinando la carne en agua con sal y especias hasta que esté tierna. Luego, se retira del agua y se cocina a la plancha para dorarla. Mientras tanto, se prepara la salsa criolla con cebolla, tomate, pimentón, ajo y comino, entre otros ingredientes.
Una vez que la carne está dorada, se agrega la salsa criolla y se deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien impregnada de los sabores de la salsa. Se sirve la sobrebarriga a la criolla acompañada de arroz, papa cocida, aguacate y una buena porción de la salsa por encima.
El resultado es un plato robusto y lleno de sabor, ideal para compartir en familia o con amigos. La sobrebarriga a la criolla es un plato típico que refleja la riqueza de la gastronomía colombiana y la pasión por la buena comida. Hola chicos Bienvenidos a un nuevo vídeo en esta ocasión vamos a preparar una deliciosa sobrebarriga a la criolla Así que si te gusta lo que ves Entonces quédate [Música] listo arranquemos con Esta preparación Aquí tengo 500 gramos de sobrebarriga de res en otros países se le puede
Conseguir con el nombre de matambre o falda Esta es una carne dura que necesita de mucha cocción y por lo regular viene cubierta de grasa yo lo que hago es limpiarlo un poco pero no se la quito toda porque aquí también hay buen sabor cuando ya la hayas limpiado
Un poco la vas a poner en una olla de presión y para aromatizar esta cocción le vas a agregar media cebolla una ramitas de tomillo un par de hojas de laurel dos dientes de ajo un buen puñado de sal para que vaya agarrando sabor pimienta y la vas a cubrir con agua
Caliente luego tapas la olla prendes el fuego y lo vas a dejar cocinar mínimo por media hora mientras pasa ese tiempo vamos a ir alistando nuestros vegetales para preparar La salsita criolla que en teoría viene siendo un sofrito que acá en Colombia le llamamos ahogado para esto vamos a necesitar unas tres ramas
De cebolla larga o cebolla junca vas a tratar de picarla lo más fino que puedas pero sin dejar por fuera la parte verde que es lo más rico que tiene esta cebolla luego te vas a tomar dos tomates de preferencia que estén bien maduros los picas en cubitos y la idea es que
Tengan la cantidad de cebolla que de tomate finalmente te vas a aplicar tres dientes de ajo bien finitos y de esta manera ya tendríamos listo el misanplast para nuestro vago que va a acompañar la carne pasado los 30 minutos te vas a asegurar de sacarle todo el aire a la
Olla de presión le retira la tapa y la forma en que te vas a dar cuenta de que la carne está lista Es que la puedas cortar con una cuchara si aún no está lo suficientemente suave le puedes dar un poquito más de cocción y listo Cuando ya
Te aseguraste que está bien suavecita la vas a cortar en porciones individuales y reservas por otro lado le vas a agregar aceite achotado a una sartén y llevas a dorar primero el ajo con una florecitas de tomillo y justo antes que se queme el
Ajo le vas a poner la cebolla que es la que lo va a proteger le pega Su buena revolcada para que se suavice un poco y cuando ya se haya puesto transparente es el momento de que entra el tomate después de eso se viene la hora de los
Poderes con sal pimienta un buen toque de comino revuelves muy bien y deja cocinar hasta que tengas un buen sofrito y aquí te presento el ahogado la base de muchas de las comidas colombianas cuando ya esté listo le agregas la carne le da vueltas para que sea un té muy bien de
Beneficioso sofrito y se empiecen a abrazar los Sabores por último lo vas a cubrir ligeramente con el líquido donde se cocinó la carne que es donde está concentrado todo el sabor distribuye muy bien Deja que rompe hervor y ahora si te vas a llenar de paciencia porque esto
Tiene que reducir en medio de la cocción les vas dando vueltas a los coeficientes un poco los baños con la salsa y cuando ya tengas el punto deseado que la salsa esté brillantica y con un buen espesor apagas el fuego te picas un buen puñado de cilantro fresco se lo agregas y en
Ese preciso momento estamos ready Mira nomás Qué belleza sirve de una buena porción y ahora es turno para ti Coméntame Con qué acompañarías esta rica sobrebarriga con salsa criolla en mi caso con un arroz blanco una tajada de plátano maduro y el aguacateco que nunca puede faltar Qué delicia a disfrutar y
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